?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Лук насущный

Когда объединённые дружбой, работой или семейными узами жители Барселоны в конце зимы выезжают за город, усаживаются за стол в просторном ресторане “без излишеств”, подвязывают слюнявчики и надевают целлофановые перчатки, то за этим с вероятностью 100% следует такое:



А вот объяснение этой гастрономической вакханалии - в Каталонии в самом разгаре сезон кальсотс!

Кальсот (на каталонском: calçot) - это сорт лука, отличительной особенностью которого является негорький вкус и довольно значительная длина средней “белой” части (между луковицей и зелёными пёрышками). Не знаю, выращивают ли его где-то за пределами Каталонии и есть ли у этого лука какое либо другое применение, отличное от запечатлённого на видео. Похоже, что нет - население вполне успевает за пару месяцев переработать весь выращенный урожай (многие рестораны предлагают кальсотс в течение всего года, но конец зимы-начало весны – настоящий сезон продукта).

Лук жарят на открытом огне до момента, когда его внешние слои почернеют и выделится пенка. Во время еды эти слои счищают, макают лук в соус ромеско, запрокидывают голову и … в общем вы сами всё видели.

Как известно, любой лук полезен для здоровья и кальсот не исключение. Он богат витаминами, минералами, оказывает благотворное действие на пищеварительную систему, имеет тонизирующие и антиканцерогенные свойства. После того, как организм получил такую порцию счастья, не грех и мяса навернуть – разумеется, кальсотс для каталонцев хоть и очень особенная, но закуска, после кальсотс всегда подают жареное на гриле мясо и бутифарру (колбаса из рубленой свинины).

Вот такие в Каталонии зимы - грустные и голодные.

*****

Буду признателен всем, проголосовавшим за меня в этих смешанных единоборствах.


Комментарии

( 5 комментариев — Оставить комментарий )
maribel
18 фев, 2013 09:05 (UTC)
Первый раз вижу, чтобы кальсотс в перчатках ели :)
Это, наверное, для иностранцев видео - чтобы не пугались.
aproveche
18 фев, 2013 09:09 (UTC)
Но там все местные были. Это наша футбольная команда :-)
На слюнявчиках можно разглядеть название заведения - классическая масия.
maribel
18 фев, 2013 09:14 (UTC)
Наша - это чья? :)
aproveche
18 фев, 2013 09:19 (UTC)
Все, кто за столом. Адвокаты Барселоны и примазавшиеся к ним бывшие клиенты.
maribel
18 фев, 2013 09:22 (UTC)
Адвокатам, видимо, не комильфо ручки пачкать :)
Обычные крестьяне едят кальсотс руками и измазываются как черти.
( 5 комментариев — Оставить комментарий )

Метки

Содержание

Разработано LiveJournal.com